ปลากะพงขาว                                                                       

ชื่อวิทยาศาสตร์   Lates  calcarifer                                                                             

 ชื่อสามัญ  Giant  Perch      หรือ  Sea  Bass         

อยู่ในวงศ์  Latidae                       

คุณลักษณะแต่ละระดับคะแนนของ ปลากะพง

ตา                                                                                                      ระดับคะแนน

1.           มีลักษณะนูนเต่งใส  ดำเป็นมันแวววาว                                            4   

2.           สีตาขุ่นเล็กน้อย บริเวณตรงกลางตาอยู่ในสภาพนูนเรียบ หรือ                3                 

จมลงเล็กน้อย                                                                                                 

3.           ตาจมลึกลงไปในเบ้าตา ตาขาวขุ่นดำเริ่มเป็นสีแดง                             2            

4.           ตาจมลึกลงไปในเบ้าตามาก ตาขาวขุ่นมาก  ตาดำเริ่มเป็นสีแดง             1      

ผิวหนังและลำตัว 

1.   เกล็ดมีสีธรรมชาติสดใสเป็นเงามัน ติดแน่นมีเมือกมากและใส                        4                            

   ด้านท้องสีขาวเป็นมันวาว มีกลิ่นตามธรรมชาติ เนื้อสัมผัสแน่น                              

   ยืดหยุ่นมาก ไม่มีรอยฟกช้ำบนลำตัว                                                                 

2.  เกล็ดมีสีธรรมชาติ สดใส เป็นมันเงา มีเมือกน้อยและขุ่น ด้าน                         3                           

   ท้องสีขาวจนถึงสีชมพูอ่อน ปราศจากกลิ่นคาว เนื้อสัมผัสแน่น                                  

   ยืดหยุ่นปานกลาง ลำตัวมีรอยฟกช้ำล็กน้อย                                           

3.  เกล็ดไม่มันเงา หลุดล่วงบ้างเล็กน้อย สีซีดจางเล็กน้อย อาจมี                        2                       

   กลิ่นคาวเล็กน้อย เนื้อสัมผัสไม่แน่นและยืดหยุ่นน้อย ลำตัวมี 

   รอยฟกช้ำเล็กน้อย                                                                                       

4. เกล็ดไม่เป็นเงา หลุดร่วงมาก สีซีดจางมาก มีกลิ่นคาวรุนแรง                          1                                      

    เนื้อสัมผัสนิ่มและไม่ยืดหยุ่น ลำตัวมีรอยฟกช้ำมาก                        

เหงือก 

1.           สีแดงสดใส ไม่มีกลิ่นคารว มีเมือกใส                                         4              

2.           สีแดงคล้ำ มีกลิ่นคาวเล็กน้อย มีเมือกขุ่นเล็กน้อย                          3               

3.           สีน้ำตาล มีกลิ่นคาวมาก มีเมือกขุ่นมาก                                      2      

4.           สีน้ำตาลซีดจาง มกลิ่นคาวรุนแรง มีเมือกขุ่นมาก                          1         

Advertising Zone    Close