ความสดของสัตว์น้ำและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความสด
มูลค่าของผลิตภัณฑ์อยู่ที่คุณภาพความสด คุณค่าทางโภชนาการ และความปลอดภัย
ถ้าสัตว์น้ำมีคุณภาพความสด คุณค่าทางโภชนาการ และความปลอดภัยอยู่ในระดับดีมาก สัตว์น้ำนั้นก็จะมีมูลค่าสูงด้วย